Suppenzeit

Herbstzeit = Suppenzeit!

Die Kürbis-Curry-Suppe ist unser Liebling im Herbst!

Ein Rezept für 4 Personen:

• 500g Kürbis (Muskatkürbis, Hokkaido orange)
• 1 Zwiebel
• 2 EL mildes Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 – 2 Chilischoten (je nach Schärfewunsch)
• 20g frischer Ingwer
• 500ml Gemüsefond
• 150ml Weißwein (oder mehr Gemüsefond)
• 250ml Kokosmilch
• Salz, Muskatnuss, Öl zum Anbraten

zum Garnieren: geröstete Kürbiskerne, Kernöl,…

Ingwer & Chili bringen bei kalten Tagen Hitze in den Körper.
Kurkuma & Curry wirken verdauungsfördernd.

Den Muskatkürbis schälen (beim Hokkaido könnt ihr die Schale mitverwenden), entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten ebenfalls fein hacken und in Öl anrösten. Den Kürbis hinzugeben und anbraten. Curry- und Kurkumapulver dazugeben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Gemüsefond und Kokosmilch dazugeben und rund 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Servieren könnt ihr die Suppe entweder mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Rahm, Chilifäden, Sprossen oder frischen Kräutern.

Je nach Lust & Laune & Geschmack! Mahlzeit!